Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de gehaktballetjes: 1 lombok (rode peper), 1 mespunt nootmuskaat, 2 tenen knoflook, 1 mespunt kruidnagelpoeder, 1 sjalot, 200 gr rundergehakt, 1 ei, 1 grote gekookte aardapel, zout en peper.
Voor de mangosambal: 1 lombok (rode peper), 1 eetlepel olie, 2 sjalotten, 350 gr mango (mag uit blik uitgelekt), 1 teen knoflook, 1 eetlepel citroensap, 1/4 theelepel gemberpoeder of 1 schijf gemberwortel, halve eetlepel goela djawa of rietsuiker, 1 kemirienoot, 1 djeroek poeroetblad, zou
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de gehaktballetjes: ontpit de lombok, snijd de knoflook, sjalot en lombok fijn. Meng het gehakt met de overige ingredienten en draai er balletjes van. Frituur enkele minuten in olie van 180 graden goudbruin.
Voor de Mangosambal: ontpit de lombok, snijd de lombok, sjalotten, en teen knoflook fijn. Maak een boemboe van de lombok, sjalotten, knoflook, gember en geraspte kemirienoot door de ingredienten te stampen met een vijzel of in de keukenmachine. Fruit de boemboe met het djeroek poeroetblad in de olie. Voeg de fijngesneden mango, het citroensap, de suiker en het zout toe en laat het mengsel goed doorkoken. Voor het serveren het djeroek poeroetblad verwijderen.
|
|